Mercredi 24 juin 2009
La cuisine crétoise sait rester simple tout en étant très savoureuse. Serge Farrugia* vous propose une recette traditionnelle, riche en antioxydants et en fibres...
Ingrédients pour 2 personnes
200 g d’orge perlée
1 poivron vert
1 poivron rouge
70 g de raisins secs
30 g de pignons
50 g d’amandes effilées
1 pincée de cerfeuil
1 pincée de safran
huile d’olive
sel, poivre
Préparation
Faire tremper l’orge pendant 2 heures. Griller les poivrons au four pour ensuite peler la peau. Peler les poivrons et les vider de leurs graines. Les couper en lamelles. Réhydrater les raisins secs dans une casserole d’eau chaude. Mettre l’orge à cuire. Faire sauter les poivrons dans l’huile et maintenir au chaud à feu doux.
Ajouter les raisins secs, amandes et pignons, le cerfeuil et le safran. Bien mélanger et assaisonner si nécessaire. Verser l’orge dans un plat et recouvrir avec les poivrons.
Pour en savoir plus :
* Serge Farrugia, « Le régime crétois », Grancher.
200 g d’orge perlée
1 poivron vert
1 poivron rouge
70 g de raisins secs
30 g de pignons
50 g d’amandes effilées
1 pincée de cerfeuil
1 pincée de safran
huile d’olive
sel, poivre
Préparation
Faire tremper l’orge pendant 2 heures. Griller les poivrons au four pour ensuite peler la peau. Peler les poivrons et les vider de leurs graines. Les couper en lamelles. Réhydrater les raisins secs dans une casserole d’eau chaude. Mettre l’orge à cuire. Faire sauter les poivrons dans l’huile et maintenir au chaud à feu doux.
Ajouter les raisins secs, amandes et pignons, le cerfeuil et le safran. Bien mélanger et assaisonner si nécessaire. Verser l’orge dans un plat et recouvrir avec les poivrons.
Pour en savoir plus :
* Serge Farrugia, « Le régime crétois », Grancher.
www.detente-et-beaute.com
