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Mercredi 24 juin 2009
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24
06
2009
17:12
Subtile fragrance que celle du thé vert, dont les notes vertes et fraîches laissent sur la peau comme un souvenir d’herbe coupée. La marque de luxe Bulgari l’utilise comme ingrédient principal de ses eaux de toilette (Bulgari pour Femme, Bulgari pour Homme, Eau parfumée, Black). A sa suite, d’autres parfumeurs, comme Annick Goutal, l’Occitane, Molinard ou Roger & Gallet en exploitent les richesses...
Une simple boisson, le thé vert ? Allons donc ! Riche en huiles
essentielles, en sels minéraux, en calcium, en potassium, en manganèse, en cuivre, en zinc, en fluor, en vitamines A, B et C et en caféine ( de 2,5 à 4,5%), cette herbe médicinale contient
surtout des polyphénols, qui non seulement favorisent la production d’enzymes utiles contre certaines maladies (Alzheimer, cancer), mais aussi des antioxydants vingt fois plus puissants que la
vitamine E. Pas étonnant que la cosmétique l’intègre dans ses crèmes anti-âge, persuadée qu’elle tient là l’ingrédient anti-radicalaire du siècle.
Vedette asiatique depuis des millénaires, le thé vert a acquis ses lettres de noblesse européennes en quelques années. Il faut dire que les thés verts aromatisés inspirent depuis peu les maîtres de la gastronomie. De Robert Linxe, de la Maison du chocolat, qui utilise le thé vert pour rehausser ses créations, à Massimo Mori, chez Emporio Armani, qui parfume son risotto avec des feuilles de thé vert, les Chefs les plus prestigieux intègrent ce nouvel ingrédient, aux multiples variétés.
Blanc, vert ou noir ?
Il est vrai que l’on se perd dans les multiples couleurs du thé, absolument non perceptibles à l’œil nu. Ces appellations concernent en fait les différentes transformations des feuilles après la cueillette. Le thé blanc désigne un procédé minimaliste. Les feuilles avec de nombreux bourgeons (ou uniquement des bourgeons dans certains cas) sont cueillies puis sont flétries, séchées au soleil ou torréfiées en bassine ou par vapeur. Leur liqueur est assez déconcertante, car non tannique, très cristalline et légère. Ces thés sont en note fleurie et fraîche. Les thés blancs sont bus en Asie, souvent en été, afin de se rafraîchir.
Le thé vert désigne un thé non fermenté. Les feuilles sont cueillies, souvent flétries, puis chauffées durant quelques minutes. Elles sont ensuite malaxées (roulées quelquefois à la main) et dessiquées à plusieurs reprises. Quant au thé noir, il est fermenté, peu apprécié par les Chinois, qui le réservent à l’exportation. La légende veut en effet que lors des premiers transports maritimes de thé de Chine vers l’Europe, les caisses aient moisi et fermenté. Les Européens, ne connaissant pas les procédés, l’auraient consommé et apprécié tel quel !
Et maintenant, les spas...
Les spas intègrent également cette herbe de jouvence dans leurs traitements. Non seulement le thé vert reste le champion incontesté des boissons servies dans les spas après un traitement, mais les concepteurs de soins les incorporent aussi dans leurs enveloppements, leurs gommages et leurs huiles.
Petites recettes au thé vert
Thé vert et home spa
Deux sachets de thé vert dans un bain chaud pour apaiser la peau. Utilisez le reste de la théière pour retirer un masque de beauté. Ajoutez du thé vert au shampooing stimule les follicules de nos cheveux.
Gourmand : le parfait glacé au thé vert
6 jaunes d’œuf
125 g de sucre semoule
80 g de poudre de thé vert
750 g de crème fouettée
A préparer la veille. Faites chauffer le sucre avec un trait d’eau à 121°C. Montez au batteur les jaunes d’œufs, puis versez le sirop et laissez tourner jusqu’à complet refroidissement. Ajoutez la poudre de thé, puis la crème fouettée. Moulez dans des cercles de 80 mm et réservez au congélateur. Au moment de servir, démoulez dans des coupes et décorez de poudre de thé vert.
Vedette asiatique depuis des millénaires, le thé vert a acquis ses lettres de noblesse européennes en quelques années. Il faut dire que les thés verts aromatisés inspirent depuis peu les maîtres de la gastronomie. De Robert Linxe, de la Maison du chocolat, qui utilise le thé vert pour rehausser ses créations, à Massimo Mori, chez Emporio Armani, qui parfume son risotto avec des feuilles de thé vert, les Chefs les plus prestigieux intègrent ce nouvel ingrédient, aux multiples variétés.
Blanc, vert ou noir ?
Il est vrai que l’on se perd dans les multiples couleurs du thé, absolument non perceptibles à l’œil nu. Ces appellations concernent en fait les différentes transformations des feuilles après la cueillette. Le thé blanc désigne un procédé minimaliste. Les feuilles avec de nombreux bourgeons (ou uniquement des bourgeons dans certains cas) sont cueillies puis sont flétries, séchées au soleil ou torréfiées en bassine ou par vapeur. Leur liqueur est assez déconcertante, car non tannique, très cristalline et légère. Ces thés sont en note fleurie et fraîche. Les thés blancs sont bus en Asie, souvent en été, afin de se rafraîchir.
Le thé vert désigne un thé non fermenté. Les feuilles sont cueillies, souvent flétries, puis chauffées durant quelques minutes. Elles sont ensuite malaxées (roulées quelquefois à la main) et dessiquées à plusieurs reprises. Quant au thé noir, il est fermenté, peu apprécié par les Chinois, qui le réservent à l’exportation. La légende veut en effet que lors des premiers transports maritimes de thé de Chine vers l’Europe, les caisses aient moisi et fermenté. Les Européens, ne connaissant pas les procédés, l’auraient consommé et apprécié tel quel !
Et maintenant, les spas...
Les spas intègrent également cette herbe de jouvence dans leurs traitements. Non seulement le thé vert reste le champion incontesté des boissons servies dans les spas après un traitement, mais les concepteurs de soins les incorporent aussi dans leurs enveloppements, leurs gommages et leurs huiles.
Petites recettes au thé vert
Thé vert et home spa
Deux sachets de thé vert dans un bain chaud pour apaiser la peau. Utilisez le reste de la théière pour retirer un masque de beauté. Ajoutez du thé vert au shampooing stimule les follicules de nos cheveux.
Gourmand : le parfait glacé au thé vert
6 jaunes d’œuf
125 g de sucre semoule
80 g de poudre de thé vert
750 g de crème fouettée
A préparer la veille. Faites chauffer le sucre avec un trait d’eau à 121°C. Montez au batteur les jaunes d’œufs, puis versez le sirop et laissez tourner jusqu’à complet refroidissement. Ajoutez la poudre de thé, puis la crème fouettée. Moulez dans des cercles de 80 mm et réservez au congélateur. Au moment de servir, démoulez dans des coupes et décorez de poudre de thé vert.
www.detente-et-beaute.com
Publié dans : pour un bon équilibre
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Par plenitude
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