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Mercredi 24 juin 2009
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16:58
Originaire du bassin méditerranéen, le fenouil est utilisé pour ses propriétés médicinales depuis les temps anciens*...
Les Romains croyaient qu’il rendait l’acuité à la vue et ils lui accordaient une place de choix dans leur cuisine. Chez les
Crétois, il s’agissait de fenouil sauvage. On peut d’ailleurs, encore aujourd’hui, le trouver sous cette forme au bord des routes et des chemins. Ce sont les Italiens qui, bien plus tard,
commencèrent à le cultiver pour en faire une plante potagère.
Riche en nutriments
Outre son goût anisé caractéristique, sa richesse nutritionnelle en fait un aliment incontournable : c’est un concentré de substances qui agissent en synergie. On dénombre la présence de carotène, vitamine C, vitamine E, d’acide folique ou vitamine B9, qui joue un rôle important dans les phénomènes immunitaires, de fibres qui, lorsqu’elles associent celluloses et pectines, sont utiles à la fois pour la prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires, des minéraux (notamment magnésium et potassium), bénéfiques pour la lutte contre le développement tumoral et l’hypertension. Pour finir, son apport énergétique est faible du fait de sa haute teneur en eau, et certains lui attribuent des propriétés drainantes.
Pour en savoir plus :
* Serge Farrugia, « Le régime crétois », Grancher.
www.detente-et-beaute.com
Riche en nutriments
Outre son goût anisé caractéristique, sa richesse nutritionnelle en fait un aliment incontournable : c’est un concentré de substances qui agissent en synergie. On dénombre la présence de carotène, vitamine C, vitamine E, d’acide folique ou vitamine B9, qui joue un rôle important dans les phénomènes immunitaires, de fibres qui, lorsqu’elles associent celluloses et pectines, sont utiles à la fois pour la prévention des cancers et des maladies cardio-vasculaires, des minéraux (notamment magnésium et potassium), bénéfiques pour la lutte contre le développement tumoral et l’hypertension. Pour finir, son apport énergétique est faible du fait de sa haute teneur en eau, et certains lui attribuent des propriétés drainantes.
Pour en savoir plus :
* Serge Farrugia, « Le régime crétois », Grancher.
www.detente-et-beaute.com
Publié dans : pour un bon équilibre
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Par plenitude
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